La dirección general de Fomento a la Productividad y Asistencia Técnica de la Autoridad de los Recursos Acuáticos de Panamá (ARAP) participó en una serie de conferencias y conversatorios, organizado por el Municipio de Panamá en el marco de la celebración del día internacional de La Gastronomía Sostenible.
El tema de las conferencias fue «El Impacto de la Gastronomía Sostenible en Panamá» cuyo objetivo fue dar a conocer todas las iniciativas y acciones que realiza la institución para apoyar a este segmento de la economía del país.
La participación por parte de la ARAP estuvo a cargo de esta entidad Zuleyka Trottman, quien manifestó que el evento fue un éxito pues motivó a los presentes a realizar preguntas sobre el tema de pesca y manipulación del pescado, asegurando que la acuicultura llamó la atención y dio la oportunidad a los conocedores de aclarar dudas y empaparse más sobre el consumo, manipulación e incluso las opciones gastronómicas de los productos pesqueros y acuáticos.
Trottman dijo que la ARAP lleva a cabo acciones que promueve el consumo y comercialización de productos preparados y su inclusión en los menús gastronómico de diferentes restaurantes y negocios afines, que en síntesis es una forma de apoyar al sector y a los profesionales de la gastronomía que llevan a cabo emprendimiento en este tema.
Enfatizó además Zuleyka Trottman sobre la importancia de que el consumidor conozca el valor nutricional de los productos pesqueros y acuícolas al ser fuentes de proteínas y ácidos grasos esenciales, específicamente de omega 3, con un bajo contenido de carbohidratos, factores importantes para la salud de quien lo consume. Agregó que hay que resaltar la pesca ordenada y responsable, pues se trata de actividades acuícolas que producen un menor impacto en los ecosistemas.
Hay optimismo, indicó la funcionaria de la ARAP, ya que en alianza con las comunidades y la empresa privada se apoyan actividades con ventas en diferentes espacios públicos, promoviéndose no sólo el producto pesquero fresco, sino que se le brinda un espacio para que los gastrónomos nacionales presenten diversas alternativas de preparación de los productos, enriqueciendo la cocina panameña.
